Fumonisine

Fusarium verticillioidesFusarium proliferatumFusarium anthophilum

hauptsächlich Mais

möglicherweise karzinogen, teratogen

Fusarin C

Fusarium-Arten

mutagen, vermutlich karzinogen

Fusarinsäure (FA)

Fusarium-Arten

schwach toxisch, antibiotisch

Gliotoxin

Aspergillus fumigatusAspergillus terreusEurotium chevalieriGliocladium fimbriatum

zytotoxisch, immunsuppressiv

Griseofulvin

Penicillium griseofulvum

antibiotisch

Kojisäure

Aspergillus- und Penicillium-Arten

Mais, wahrscheinlich viele andere Lebens- und Futtermittel

schwach mutagen, mäßig antibiotisch, im Tierversuch (i.p.) epilepsieartige Symptome

Moniliformin

Fusarium avenaceumFusarium tricintumFusarium fusaroidesFusarium moniliforme

Gerste, Mais

gastroenteritisch, hämorrhagisch

Mutterkornalkaloide

Claviceps purpurea

Getreide

Mycophenolsäure

Penicillium brevicompactum

Nivalenol

Fusarium culmorum

Gerste, Mais, Weizen

hämorrhagisch

Ochratoxin A (OTA)

Aspergillus ochraceusPenicillium viridicatum

Erdnüsse, Mais, Weizen, Baumwollsamenmehl

nephrotoxisch, dermatotoxisch, karzinogen

Patulin

Penicillium claviformePenicillium expansumPenicillium griseofulvumPenicillium leucopusPenicillium clavatusPenicillium giganteusPenicillium terreus

Apfelsaft, Äpfel und andere Obstarten

hämorrhagisch, ödematös, im Tierversuch (sc.) karzinogen

Penicillin

Penicillium notatum

antibiotisch

Penicillinsäure

viele Penicillium- und Aspergillus-Arten

Mais, Futtermittel

antibiotisch, im Tierversuch (sc.) karzinogen

Penitrem A

Penicillium carneumPenicillium crustosum

Fleisch, Fleischerzeugnisse

neurotoxisch, tremorgen

Roquefortin

Penicillium roquefortiPenicillium commune

Reismehl u. a. Nahrungsmittel

neurotoxisch, paralytisch

Satratoxine

Stachybotrys chartarum

systemische Vergiftungserscheinungen

Sterigmatocystin

Aspergillus aurantiobrunneusAspergillus nidulansAspergillus quadrilineatusAspergillus ustusAspergillus variecolorAspergillus versicolor

Hartkäse, grüne Kaffeebohnen, Gerste, Mais, Weizen, Reis

karzinogen, hepatotoxisch, nephrotoxisch

Tenuazonsäure

Alternaria alternata

Äpfel, Tomaten

antibiotisch, antiviral, geringe Toxizität, hemmt Proteinsynthese

Trichothecene

hauptsächlich Fusarium-Arten, auch Cephalosporium, Stachybotrys, Trichoderma

Getreide

vielfältig

T-2-Toxin

Fusarium culmorumFusarium incarnatumFusarium poaeFusarium solaniFusarium sporotrichioidesFusarium tricinctumTrichoderma lignorum

Gerste, Hirse, Mais

dermatotoxisch

Viomellein

Aspergillus ochraceusPenicillium cyclopiumPenicillium melanoconidiumPenicillium freiiPenicillium viridicatum

nephro- und hepatotoxisch

Verrucosidin

Penicillium aurantiogriseumPenicillium melanoconidiumPenicillium polonicum

neurotoxisch

Verruculogen

Penicillium verrucosumAspergillus fumigatus

Getreide

tremorgen, vermutlich tumorfördernde Wirkung

Xanthomegnin

Aspergillus-Arten Penicillium-Arten Trichophyton-Arten Microsporum-Arten

Fleisch, Fleischerzeugnisse

hepatotoxisch

Zearalenon (ZEA)

Fusarium avenaceumFusarium culmorumFusarium equisetiFusarium gibbosumFusarium lateritiumFusarium moniliformeFusarium nivaleFusarium oxysporumFusarium graminearumFusarium sambucinumFusarium tricinctum

Cornflakes, Gerste, Hafer, Hirse, Mais, Nüsse, Roggen, Sesammehl, Weizen

Wirkung als Östrogen, Infertilität